따끔한 연기에 웅크리고 앉아 장작불을 지펴가며 콩을 쑤고, 메주를 만들고,

장을 만들어 3년이 넘는 시간을 매일 같이 장독대를 들여다보며 햇살 가득

머금게 하여 완성된 맛.

이 맛을 지키고자 육순이 넘는 어머니는 오늘도 공부를 합니다.

그런 어머니의 맛을 이제는 사십이 넘은 아들이 지키고자 합니다.

갑순이는 그 어머니의 이름입니다.

10여년을 호텔 조리장으로 계시며, 갈고닦은 실력으로 이제는 제주의 맛을

지키고자 팔을 걷어붙이셨습니다.

청정 제주의 자연을 담아 건강한 재료를 가지고 만들어내는 맛.

이 맛을 지켜내는 것에 오늘도 어머니는 기뻐하십니다.

“어머니의 손맛을 밥상 위에 그대로”

갑순이네가 추구하는 모토입니다.

우리 내 어머니의 지혜로 빚어진 각종 장류와 장아찌류는 내 가족, 내 손자,

손녀에게 먹인다는 마음으로 정성을 다해 만들어지고 있습니다.

갑순이네는 정성을 다해 좋은 먹거리를 개발하고, 제주에서만 느낄 수 있는

맛들을 만들어 나갈 것입니다. 그리고 그 아들도 정성을 다해 이어가겠습니다.

갑순이네 아들 양 윤 철